第二種叫“空手跳”，第三種叫“口飼”，最刺激的是“口飲食”和“空手跳塔”。技術上來說，咬八仙桌很容易跳過菜。“剩飯”的嘴裏有兩個大銅勺。每壹碗湯勺都放在湯勺上，上面的盤子裏全是菜，都是笑臉。激情，跳躍，服務。當“跳菜”達到高潮時，客人們都驚呆了，碗都飛了。客人的心好像提到了嗓子眼，生怕掉了壹碗菜。
二、“跳菜”是南詔人獨特奇特的飲食文化。他融合了民間藝術大膽、流暢、生動的亮點，被譽為“東方飲食文化之壹”。《南縣舞菜》是根據表演的不同步驟來劃分的。通常分為三類:紅星村雜菜、哀牢山、黑海、漏菜、紅泉。
南潯縣有30多個大型民間跳遠隊。他們應邀在美國、日本、法國等多個國家和地區演出，影響力遍及全球。近年來，為了讓“舞菜”這壹無與倫比的藝術品牌更具強制性，南潯縣不斷加大挖掘、傳承和保護力度。從孩子開始，大家就會“跳菜”，壹首接壹首地唱。
第三，文化部門收集整理了很多音樂，提供了很好的服務。每家旅館(飯店)和窗外的工作人員都穿著彜族服飾，人人會唱歌，人人會“帶飯”；每個中小學每周都有壹次性的彜族健身操課程，以“歌”和“蛇菜”為主，采取多種措施，使中國民族藝術“歌”和“蛇菜”更加生動活潑。更好的傳承、保護、普及和完善。
這也是彜族的文化，在歷史上代代相傳，也是我們國家的文化遺產。