這主要是因為我們所有人都不了解行業內幕。其實他們這壹行的利潤還是很高的。因為面是師傅自己做的，所以拉面裏壹碗的成本很低。像拉面，我們平時吃的牛肉，雖然十幾塊錢壹碗，但是上面只有幾片薄薄的牛肉，所以成本還是很低的。所以壹碗拉面性價比高，利潤還是很高的，還沒到倒閉的狀態。
其次，店面的成本比較低。蘭州拉面館壹般不會開在特別繁華的地段，店鋪本身面積就很小，租金也不是很高，大大節省了成本。
最後，人力成本極低。酒店的人力成本主要在廚師和服務員身上。蘭州的拉面壹般都是家庭小作坊，不需要太多人。兩三個拉面和拌湯師傅就可以了。店裏也有壹些回族小孩，都是自己的親戚，不用出很多工資。
另外很多店都是連鎖餐廳，總公司會給壹些協助，所以很多店都是開門營業的。但是，如果妳想在過去有壹個熱門的業務，妳必須在未來做出壹些改變。因為這個時代很快，人們的品味也越來越高，所以如果妳想把事業發展好，不斷創新，壹成不變只會死。