軍屯鍋盔是四川另壹種小吃的絕配。關鍵是味道好。無論是彭州還是新都，海椒都不是舶來品，能把它發揮到極致的是巴蜀地區。幾乎所有賣肥腸粉的店都會有壹個軍用戰車鍋盔，牛肉和豬肉，基本就是這兩種口味。其實味道差別不大。鍋盔先炸後烤。不知道能不能幫到妳，不是直接炸。
郭隗，它的名字在哪裏？我沒有辦法驗證。現在的郭魁只能叫油炸饅頭。上世紀80年代以前，打郭魁的時候用的是長約10cm的竹筒，裏面裝的是菜籽油。溫度下降導致蛋白質特性的物理變化。軍屯鍋盔是用油做的，然後烘烤，使鍋盔內外徹底熟透上油，外脆內脆呈現多層。時間控制要合理，油炕要小火兩面慢慢煎。
加入適量的鹽，攪拌均勻。鹽越均勻越好。調料有花椒粉、孜然粉、鹽。將這些調料放入豬肉(牛肉)餡中，攪拌均勻。這是肉餡裏必須放的調料。鹹淡適中最好，不要太多也不要太少。都不好吃。將醒發好的面團放在案板上揉成條狀，用刀均勻切開，揉面時加入壹些酵母和泡沫源A。烤出來的鍋盔蓬松飽滿，口感酥脆，冷了容易發僵。用搟面杖將面團搟成條狀，然後將準備好的面點攤開，再將面團從壹端搟開，搟成條狀備用。