陽坊藏魚:屬於江蘇菜，被稱為中國傳統經典菜系第壹道菜，距今已有4300年歷史。鮮魚和鮮羊肉融為壹體，味道更鮮。
霸王別姬:江蘇徐州漢族經典傳統名菜，湘菜、蘇菜經典傳統名菜之壹。雞和甲魚鮮嫩，湯汁濃郁醇厚。
地鍋雞:傳統名菜，主料是雞肉、雞蛋、白面粉、玉米粉。吃起來鮮嫩醇厚，餅吃起來像菜，菜聞起來像餅。
東坡回鍋肉:江蘇徐州的傳統地方菜，屬於徐海菜。這道菜以五花肉排骨為原料，切成大塊，用清水洗凈，放入砂鍋中，配以各種調料和鮮湯。先用猛火煮，再用小火煨至酥爛。
沛縣狗肉:壹般指娃娃魚醬狗肉，是江蘇沛縣最著名的地方傳統名菜。它不僅營養價值高，還具有幫助消化的藥用功能。
徐州把子肉:徐州的特產，也是中國著名的小吃之壹。肉入口即化，香而不膩。
金絲包葫蘆:徐州特產，因象形而得名。其特點是酸甜適口，金線纏繞，千絲萬縷，妙趣橫生，具有消食化積、散瘀止痢、抗菌等功效。
糖醋四孔鯉:徐州傳統名菜。因為歷史悠久，所以有很多傳說。壹般鯉魚有兩個鼻孔，但微山湖沿岸的通山縣、沛縣產的鯉魚有四個鼻孔，比黃河的鯉魚還要肥。
羊肉滑脊:江蘇徐州著名的傳統小吃，味道鮮美，清香四溢。
鵬程魚丸:又名魚珍珠，由清康熙時期悅來酒樓廚師創制。色澤潔白，口感鮮嫩，安神養胃。康有為曾題對聯稱贊:“彭城魚丸遠近聞名，久負盛名。”