1，調味成分
黃油1500克，雞油700克，豬油700克，羊油100克，郫縣紅豆沙600克，子彈椒50克，燈籠椒50克，紅椒200克，紅麻椒200克，姜100克，蔥50克。
2、香料配方
八角5克，甘草3克，山奈3克，野草2克，蓽茇2克，丁香3克，紅梔子3克，金銀花2克，茴香10克，白胡椒5克，香葉10克，砂仁5克，香草5克，豆蔻5克，白胡椒5克。
3.材料粉末的組成
乙基麥芽酚30克，香精50克，豬骨湯350克，火鍋調料20克，味精50克，雞精100克。
湯料制作中的註意事項
1)，使用前註意將牛骨用冷水浸泡2小時，去除牛骨中的血水，這樣湯就不會發黑。
2、註意50斤湯的比例:壹整頭牛大腿骨，牛腰窩油:3斤，其他調料:按照10斤加壹倍水。
3.註意這個時候湯上會有黑色的泡沫。這是正常現象。用湯的時候，用網把湯上面的浮底料雜質過濾掉，就可以把菜煮熟了。
4.請註意，鹽度可以根據當地口味增加或減少。
5.註意，在存量不夠的時候，可以用小桶準備，10或者30斤水，需要的時候可以煮。按照上述方法加入新的調料和底料，按比例增減量。煮沸後，放入大桶中。
6.註意肉湯原則上淡壹點，煮的次數多了，可能會鹹。可以用筷子嘗壹嘗，適當減少鹽的用量。