內酯豆腐1-2盒
水培黃花菜20克
黑木耳30克(4-5朵小花)
水發蘑菇20克(3片)
雞蛋1
500克清水
香菜適量
3克鹽
醬油10ml
醬油10ml
糖1勺
適量水澱粉
麻油
韭菜花
腐爛的牛奶
適量蒜汁
材料2(香料油調味料)
1香菜(帶根)
洋蔥2
茴香(八角茴香)2個小花瓣
2-3片姜
色拉油40克
北京鹵汁豆腐腦的制作方法
香菜、蔥、姜、大料，洗凈切段備用。
將黃耳、香菇、香菇洗凈，剁成粉備用。
內酯豆腐放入碗中，入蒸鍋蒸15分鐘。
取兩瓣大蒜，壓成蒜末，再加入1茶匙水和少許鹽，制成蒜汁備用。
鍋裏倒油，放入香料油，小火慢煎。
炒至原料表皮呈棕色，取出原料渣，保留香料油。
油溫降低後，加入木耳、香菇、黃花菜翻炒。
翻炒至香，然後加水。
用鹽、糖和醬油調味，蓋上蓋子，用中火煮5分鐘。
用水澱粉增稠
鹵汁濃稠時，轉小火倒入蛋液，然後關火，加入少許香油調味。
將蒸好的內酯豆腐放入碗中，澆上鹵汁，加入發酵乳、香蔥、蒜汁、芫荽粉即可。