微波爐加熱最大的特點是微波在被加熱物體內部產生，熱源來自物體內部，所以加熱均勻，不會造成“外焦裏嫩”的現象，有利於提高產品質量。同時，由於“內外同時加熱”，加熱時間大大縮短，加熱效率高，有利於提高產品良率。微波加熱的慣性很小，可以實現升溫和降溫的快速控制，有利於連續生產的自動控制。
1，加熱均勻，速度快，壹般的加熱方式是依靠加熱周圍環境，使物體表面先通過熱輻射或熱空氣對流加熱，再通過熱傳導傳導到物體內部。這種方法效率低，加熱時間長。
2.選擇性加熱。微波加熱產生的熱量與被加熱物體的損耗密切相關。各種介質的介電常數在0.0001到0.5的範圍內，所以各種物體的微波吸收能力差別很大。壹般來說，介電常數大的介質容易被微波加熱，介電常數小的介質很難被微波加熱。這就是微波可以選擇性加熱物體的特性。
3、控制及時，反應靈敏，常規加熱方式，如蒸汽加熱、電加熱、紅外線加熱等。，達到壹定的溫度，需要壹定的時間，出現故障或停止加熱時，溫度會長期下降。而微波加熱能在幾秒鐘內迅速將微波功率調整到所需值並加熱到合適的溫度，便於自動化、連續化生產。