德州扒雞又名德州五香無骨扒雞，是德州著名的三寶之壹(扒雞、西瓜、金絲小棗)。德州扒雞是中國山東傳統名菜，魯菜經典。德州扒雞制作技藝是國家級非物質文化遺產。
2021，10，德州扒雞入選100“友好山東網上名人好事”榜單。2022年6月5438+2月65438+2月04日入選“2022胡潤中國最具歷史文化品牌榜”。
德州扒雞的特點是:形色俱佳，五香無骨，味嫩純正，清淡淡雅，骨髓充盈。造型時腿卷起來，爪子進雞室，翅膀過脖子從嘴裏出來。整只雞都是躺著的，顏色金黃，黃裏透紅。它看起來像壹只鴨子漂浮在遠處，嘴裏有壹根羽毛。非常漂亮，是精美的美食藝術珍品。
德州扒雞的做法
原料:1肉雞、3勺蜂蜜、1肉豆蔻、2片肉桂、4片香葉、3片八角、30片花椒、3克茴香、6個幹辣椒、2勺蠔油、3勺生抽、1勺生抽、2勺料酒、6克白糖、鹽。
1.先準備壹個小碗，加入三勺蜂蜜和15毫升30度溫水，攪拌均勻備用。
2.然後把買來的雞裏裏外外清洗幹凈。先把蔥和六片姜放在雞肚子裏，然後用刷子把準備好的蜂蜜水塗在雞的表面，壹定要塗的均勻、密實。
3.鍋裏多加壹點油，六成油溫轉小火，將準備好的肉雞放入油鍋，炸至表皮金黃微焦，撈出控油。
4.將準備好的幹辣椒、八角、花椒、肉豆蔻、桂皮、香葉倒入鍋中，不加水翻炒壹分鐘。
5.加入準備好的蠔油、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精，攪拌幾下，把炒好的肉雞放進去，再加入與肉雞平齊的水，攪拌幾下，燒開，然後蓋上蓋子小火燉壹個小時，就可以取出來品嘗了。期間適當翻炒幾次，防止粘鍋。