市面上常見的德莊火鍋底料有四種:
壹種辛辣的“癮”
有壹種麻辣鮮香的“老火鍋”
醇厚甘甜的“荔枝味”
“德莊湯”散發著美麗的菌香
德莊火鍋的底料好吃嗎？
德莊的火鍋底料采用精心發酵的豆瓣醬、紅椒、蠶豆、姜、蒜、花椒、黃油等原料，有微辣、中辣、特辣三種口味可供選擇，鮮爽爽口。冬天壹定要買些麻辣火鍋。德莊火鍋的底料味道比較濃，煮的時候自然更好吃，不用擔心變淡。除此之外，吃的時候還可以加點肉油，味道更好，蔬菜吃起來也更香。
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德莊底料怎麽做？
1、色拉油500g、黃油1.5kg，加熱至高溫。
2.將郫縣豆瓣250g、汽巴海椒500g倒入小火，炒香後倒入剁碎的幹海椒100g、豆豉50g、冰糖50g。
3.不斷攪拌以免燒焦。加入胡椒粉50g，姜末和蒜末150g，漢源花椒100g，香辛料粉120g(包括八角10g，桂皮15g，丁香3g，草果20g，香果65g)。
4.加入雞精100g，味精100g，豆腐100g，鹽50g，繼續煎15min。
5.把整個香辛料過濾掉，然後撇去炸凈的油，也就是火鍋油，鍋底剩下的火鍋渣就是火鍋底料。