彩色餃子需要準備壹些蔬菜汁，具體步驟如下:
成分:
菠菜、胡蘿蔔、紫甘藍、面粉、水、鹽、白醋。
生產方法:
1，準備壹把菠菜，先做青菜汁。菠菜清洗幹凈後，切塊放入破壁機中。為了讓顏色更深，需要放少量的水讓湯汁更濃，再加壹勺鹽，可以固色，還可以去除蔬菜的腥味，這樣揉出來的面會更漂亮。
2.配制好的蔬菜汁壹定不能直接使用。我們需要過濾，這樣湯汁會更細膩，卷好的餃子皮也不會因為蔬菜殘渣而被刺破，導致煮餃子時餡料外露。
3.然後分別用這些湯料和面。所有面粉和蔬菜汁的比例是10:6，這樣揉出來的面會壹直軟硬不壹，然後合起來就更完美了。
4.同理，將胡蘿蔔切片放入破壁機中打成橙汁蔬菜汁，過濾後倒入碗中備用；將紫甘藍切碎，放入破壁機中，打成紫色蔬菜汁，過濾後倒入碗中備用。紫薯也可以用在紫色蔬菜汁裏，但是需要註意的是，紫薯容易變色，壹定要蒸熟後才能做成汁，這樣才不會變色。
5.紫甘藍的汁做好之後，我們還可以加壹勺白醋，會得到壹種漂亮的粉紫色。
6.揉完所有的彩色面，別忘了再來壹個白色面！然後用保鮮膜包好防止風幹，放在盆裏放松半個小時。
7.首先，做壹個彩色的餃子。取四種大小相同的面條，揉勻，揉久，並排揉。不要改變它們的形狀。把它們揉成條狀，然後卷成同樣大小。然後，搟的時候不要變形，這樣搟出來的餃子皮顏色才會清晰，不會混色，就能包出漂亮的彩色餃子了！