練習步驟
1.把需要的菜切成丁(可以隨意添加自己喜歡的菜)。
2、肉丁、蔥姜末
3.韭菜切成1厘米長的片，雞蛋攪拌成蛋液。
4.鍋裏燒油，爆香蔥和姜末，倒入肉翻炒至變色。
5.炒除豆腐以外的蔬菜(我買的嫩豆腐，現在會爛，老豆腐可以壹起倒)，加鹽，醬油，雞精攪拌均勻。
6、加水，水稍微寬壹點，加入豆腐煮壹會兒。
7.倒入蛋液，先不要攪拌，等雞蛋浮起來後再攪拌均勻。
8.關火倒入韭菜拌勻。
9.我就不寫搟面的過程了。我把面條揉成光滑的面團後，先煨壹下，然後準備切菜炒菜。菜炒好後，我開始燒水。這時，面條也煨好了，我開始搟面。
10，面條好了
11.用搟面杖搟面條。
12，切成韭菜葉
13，鋪開表面防止粘在壹起。
14，面煮好撈出來。
15，倒炸臊子。
技巧
1，炒菜的時候多放壹點鹽，因為需要加水。鹽加的少了就沒味道了，妳就按照自己的口味來了。2.肉末面可以是手搟面，也可以是掛面。如果妳有時間，把它們卷起來。沒時間就買現成的面。直接做肉末就簡單多了。
小貼士:1，手搟面壹般適合在面粉中加入壹個雞蛋，然後適當加入壹些堿或鹽，這樣面才好吃，筋道，再醒發壹會兒，三個小時左右比較好；2、搟面工藝好，適合翻耕，那麽口感就更好，手工越多越好。