以下是制作滑嫩雞蛋餅的步驟:
材料:
1.4個雞蛋
2.80克細糖
3.60克低筋面粉
4.20克玉米澱粉
5.50毫升牛奶
6.20毫升食用油
步驟:
1.將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器打至顏色變淺，體積變大，呈蛋黃色的細膩泡沫狀。
2.將低筋面粉和玉米澱粉過篩，加入到打好的蛋液中，用刮刀輕輕攪拌均勻。
3.加入牛奶和食用油，再次輕輕攪拌均勻。
4.將攪拌好的面糊倒入塗油的烤盤，用刮刀刮表面，輕輕搖動烤盤，消除面糊中的氣泡。
5.將烤盤放入預熱到170度的烤箱，烤15-20分鐘至表面金黃色，用牙簽插入蛋餅，無任何粘連。
6.烤好後取出雞蛋餅放在烤網上自然冷卻。
7.冷卻後，用刀切成均勻的小塊，即可食用。
註意事項:
1.打蛋的過程需要耐心，直到顏色變淺，體積變大，呈現出蛋黃色的細膩泡沫狀，才能打發。
2.加入面粉和澱粉時，需要過篩，避免面團呈顆粒狀。
3.攪拌面糊時，需要輕輕攪拌，避免面團太緊，影響口感。
4.烤箱溫度和時間需要根據個人烤箱和口味進行調整。建議烘焙前進行實驗。