菜名:川味家常清蒸鱸魚
食材:鮮鱸魚壹條(壹斤或壹斤半大小，建議選擇鮮鱸魚，比冰鮮魚的魚肉更嫩)。等買回來準備好了，現在就殺。
材料:大蔥壹根，老姜壹根，小米辣兩根，色拉油，料酒，李錦記蒸魚，醬油。
步驟1:去除魚身上的腥味。
將殺好的鱸魚洗凈，切兩片姜入魚肚，淋上酒均勻塗抹在魚的內外，放盤15分鐘，去除魚腥味。
第二步:準備蒸魚調料。
蔥用西刀切絲備用，姜切絲備用，小米切成細圈備用。
第三步:蒸魚
靜置後將魚盤中多余的料酒倒掉，在盤底鋪上姜絲，蓋在魚上。如果味道比較重，也可以在魚肉上稍微抹點鹽。然後放到蒸鍋裏。大火5分鐘後，轉中火10分鐘。切記:在蒸魚的過程中，千萬不要打開蒸籠的蓋子看是否煮熟或添加其他蒸料，這樣才能保證蒸籠密封嚴密，鎖住魚的鮮美味道。
第四步:出鍋，泡油。將少量色拉油(菜籽油也可以)加熱至六成。把魚從鍋裏蒸出來。如果魚盤裏蒸汽太多，就把它倒掉。將兩勺李錦記醬油蒸魚倒在魚上，然後將蔥絲均勻地鋪在魚上，撒上小米辣圈，最後將熱油澆在上面。好了，壹條鮮味嫩肉的清蒸鱸魚就做好了。剩下的，就是端盤座位，如果是邀請好友，估計下壹步就是掃描消毒手機，然後先發朋友圈。