而且經過漫長的夏季,泥鰍是最豐滿鮮嫩的時候。在漫長的夏季,兒童多吃泥鰍可以促進骨骼的生長發育,而老年人多吃泥鰍可以抵抗高血壓等心血管疾病,延緩血管衰老。
泥鰍和豆腐營養價值較高,能補鈣、健脾、利尿,是長夏時節的滋補養生佳品,尤其適合老人和兒童食用。
食品
佐料
泥鰍
400克
豆腐
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
蔥姜
適量的
蒜瓣
六
幹紅辣椒
三
白酒
10毫升
老抽
20毫升
精制糖
2g
水澱粉
適量的
步驟
1.泥鰍被宰殺並取出內臟。
2.豆腐切塊,用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油,爆香蔥、姜、蒜、辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.用白酒炒。
6.加入適量的水和醬油。
7.加壹點糖。
8.大火燒開後撇去泡沫,小火煮10分鐘。
9.然後加入豆腐,小火燉5分鐘。
10.用鹽調味。
11.撒上水澱粉勾芡。
12.將湯煮至濃稠,關火。
技巧
泥鰍在出售地可以被老板宰殺。
用白酒燒泥鰍,不僅能去除泥鰍的土腥味,還能使泥鰍的味道更加鮮美。
淡鹽水浸泡的豆腐可以去除豆腥味,燉的時候也不易碎。
泥鰍煮15分鐘左右不用太久,肉質細膩鮮美。