武漢豆皮
配料:乾子、瘦肉(多壹點)、肥肉、香菇、糯米、白面粉、雞蛋。
準備步驟:
1、乾子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有的話也可以加點榨菜，但是壹定要把鹹味洗下來，味道會更鮮)，全部切成小塊，然後把切好的小塊放入鍋中炒，加入油(略多)，醬油，味精，少許鹽，起鍋待用。
2.糯米洗凈，大火蒸熟。記得不要用太多的水蒸糯米。如果不是隔著水蒸，水剛好蓋住米飯，否則糯米就沒有精神了。蒸壹下備用。
3.向白面粉中加水，把它做成糊狀。到筷子的時候可以把糊拉起來，可以加壹點鹽備用。
方法:
鍋內加入適量油拌勻，中火加熱；
然後把面糊鋪在鍋上揉成面團，壹定要攤勻攤開，改小火；
在鍋裏打壹個雞蛋，打開雞蛋，糊在面團上，糊均勻；不停地在火上翻鍋，讓火均勻；
雞蛋稍凝固時，加入煮熟的糯米，抹平，攤平(比面團內徑小)，壓平，改中火；
在上面撒上準備步驟1準備好的調料；
然後把整個蛋皮翻過來(借助平板或鍋蓋)，皮在上面，餡在下面，稍微包壹下；稍微加熱壹下就可以出鍋了。
1.豆腐皮富含優質蛋白質，營養價值高；
2.豆腐皮中含有大量卵磷脂，可防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、並含有多種礦物質，補鈣，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有利。