1，未經冷凍的新鮮牛肉磨成肉餡。買回來放冰箱前不要腌制。如果腌制得早，肉就會變成柴火。
2、胡蘿蔔切絲，鍋中熱油，將切碎的胡蘿蔔翻炒，減少水分，增加風味，降溫。
3、洋蔥切丁，鍋中熱油，中火，將洋蔥切丁炒至出香味，減少水分，顏色至微黃，放在壹邊放油，放涼。
4.姜盡量切細，蔥切丁，香菜切碎備用。
5.加入香油、花椒油、鹽、蠔油(不需要)、五香粉(不要太多)、生抽、老抽、姜絲，根據自己口味加入少許黑胡椒拌勻。加入炸碎的胡蘿蔔、雞蛋、大蔥、炸碎的洋蔥、油和香菜，朝壹個方向攪拌至均勻。
6.最後放葉菜，同時放香油，防止水出來掉色。小貼士:在上述步驟中，可以根據自己的口味避免胡蘿蔔和香菜，以獲得更純正的牛肉風味，但會影響肉的嫩度。加香菜可以讓味道有層次感，壹斤牛肉裏放兩個中等大小的香菜不會有突兀的味道。胡蘿蔔和洋蔥被放在最後，以防止它們過早地離開水。