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怎麽樣,牛肉餃子餡?

做法如下:

1,未經冷凍的新鮮牛肉磨成肉餡。買回來放冰箱前不要腌制。如果腌制得早,肉就會變成柴火。

2、胡蘿蔔切絲,鍋中熱油,將切碎的胡蘿蔔翻炒,減少水分,增加風味,降溫。

3、洋蔥切丁,鍋中熱油,中火,將洋蔥切丁炒至出香味,減少水分,顏色至微黃,放在壹邊放油,放涼。

4.姜盡量切細,蔥切丁,香菜切碎備用。

5.加入香油、花椒油、鹽、蠔油(不需要)、五香粉(不要太多)、生抽、老抽、姜絲,根據自己口味加入少許黑胡椒拌勻。加入炸碎的胡蘿蔔、雞蛋、大蔥、炸碎的洋蔥、油和香菜,朝壹個方向攪拌至均勻。

6.最後放葉菜,同時放香油,防止水出來掉色。小貼士:在上述步驟中,可以根據自己的口味避免胡蘿蔔和香菜,以獲得更純正的牛肉風味,但會影響肉的嫩度。加香菜可以讓味道有層次感,壹斤牛肉裏放兩個中等大小的香菜不會有突兀的味道。胡蘿蔔和洋蔥被放在最後,以防止它們過早地離開水。

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