怎麽做醬肉包子
1.調料配料:制作醬肉包子的黃醬必不可少。我用的是山東產的信和牌六月香豆瓣醬，其他材料也有壹點:五香粉、醬油、雞精、香油、白胡椒粉。
2、豬肉餡500克，半肥半瘦，這樣蒸出來的餡不會很幹很好吃，大蔥800克左右，切碎放入肉餡中，再放上以上六種調料，豆瓣醬約100克，醬料比例大。攪拌均勻後，品嘗鹽度。如果不夠，再加壹點鹽。
3、14g酵母用溫水融化，750g面粉用酵母水混合，放在溫暖的地方醒發。50分鐘後出現更多蜂巢，體積變得1-2倍大，可以包包子了。
4.抽屜塗壹層油，防止饅頭粘抽屜。把面團搟開，放上肉餡。順時針揉13折包壹個饅頭。想讓饅頭滲油，就不要把饅頭完全捏起來，留個空隙。
5.全部包好後，開大火蒸20分鐘。關火後不能馬上開蓋。2-3分鐘後開蓋，防止包子涼了突然縮水。
練習2
材料:五花肉1整塊(約500g)，姜末2茶匙(10g)，白胡椒1茶匙(5g)，醬油2茶匙(10ML)，甜面醬2湯匙(30ML)，油1湯匙(30g)。
1首先把整個五花肉放入燒開的鍋裏，不加任何調料，用中溫水煮30分鐘至熟。稍微晾涼，放在案板上剁碎。
然後大火加熱鍋中的油，放入煮熟的五花肉和姜末，翻炒壹分鐘，放入醬油。改中火，加入白胡椒和白糖，翻炒1分鐘。最後，將甜面醬放入炒鍋中攪拌均勻，迅速將醬料從火上移開，冷卻。