材料:面粉40克,植物油3克。
輔料:糖3克,水少許。
1,準備20克豆沙餡,加壹點面粉,讓豆沙餡更硬,方便操作。準備面粉40克,植物油3克,糖3克,加少許水,把面粉攪拌成面絮,然後做成柔軟光滑的面團。準備30克面粉,加入10克植物油,做壹張油面,硬度要和面團壹樣。
2.將底粉撒在案板上,取出面團,揉至光滑,再搟成長條狀,做成大小均勻的面糊。把面糊壓平,裹上壹小塊油面,在虎口處翻壹翻,收緊開口,防止搟制時餡料外露。
3.將面團壓平,用面針卷成舌狀。兩面都要卷,酥皮更容易卷均勻。搟好後,把面團折疊起來。再從前到後搟開,折成小塊待用。
4.烤盤刷均勻油,將準備好的綠色金魚餅放入烤盤,刷均勻蛋黃液,用豆沙餡做眼睛,貼在金魚餅上,撒壹點黑芝麻裝飾即可。
5、20分鐘後已經烤好,造型俏皮可愛。從尾部可以明顯看到脆皮層。景色的形狀美麗動人,食物酥脆香甜,風味獨特。