配料準備:豬肝豬，瘦肉
輔料:姜、香蔥、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、澱粉、蒜、糖。
練習步驟:
1、鮮豬肝300g、瘦豬肉250g、姜幾片、韭菜1、鹽1、胡椒粉1、料酒2勺、醬油2勺、澱粉1勺、蒜瓣2瓣、生抽半勺、料酒半勺。
2.我們先把豬肝切成1 cm左右寬的條，然後換刀切成1 cm左右見方的小塊。同樣，我們將瘦肉切成豬肝大小的塊，然後分別放入碗中，加入清水浸泡約1小時，將血水浸泡出來。
3.大蒜剁成蒜末，生姜切絲，小蔥切段，然後放在盤子裏。同時準備壹個小盤子，依次放2勺孜然面、1勺花椒面、1勺燒烤調料、1勺熟白芝麻，備用。
4.將血水浸泡過的豬肝和瘦肉塊沖洗幾次，直到水變清，然後用手擠幹水分，壹起放入大碗中，依次加入鹽、胡椒粉、料酒和醬油，再用手將蔥姜絲揉成汁，放入碗中。
5.然後用手充分揉搓腌制20分鐘，再加入1湯匙澱粉，再次用手揉搓攪拌均勻備用。
6、鍋中放L炒勺油，然後加熱，將豬肝和瘦肉倒入鍋中，小火慢煎。這壹步大家要有點耐心，炒的時候要不停的翻，直到豬肝炒透。
7.豬肝蒸熟時，表面幾乎發黃，熟了。加壹勺料酒翻炒，去腥增香。氣味揮發後，我們加入蒜末炒香。
8.蒜香味出來後，加入醬油和準備好的麻辣調料，再加入壹勺糖，大火翻炒均勻。
9.調料與豬肝、瘦肉充分融合後，撒上香菜翻炒幾下。