老母雞湯的燉法；
1，壹只老母雞，洗凈脫毛，不喜歡就把雞的頭和脖子切掉，只留下身體部位。
2.將雞肉切塊，冷水起鍋，將雞肉放入鍋中煮至泡沫冒出。
3.將煮好的雞塊再次洗凈，放入有冷水的砂鍋中，加入姜片、枸杞、紅棗，煮10分鐘。如果有雜質，把它們撇去。
4.蓋上鍋蓋，小火燉壹個半小時。在此期間，不要打開蓋子，不要加水。
5.時間到了，往鍋裏加點鹽，就完成了。雞骨頭還是可以放在鍋裏燉湯的。
擴展數據:
雞肉雖然好吃又有營養，但大部分營養都是蛋白質和脂肪。吃得太多會導致肥胖。雞肉缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、多種維生素和粗纖維，長期食用容易導致亞健康。
據科學調查，食用雞肉對人體健康，尤其是對老年人和婦女的健康影響很大。
營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果老年人和婦女每天都吃雞肉，體內會有多余的膽固醇儲存，不僅有害健康，還會增加患心臟病和腦血栓的風險。
百度百科-老母雞湯