待會兒用紙巾把水擦幹就行了，這樣炸豆腐的時候油溫就不會太熱了，鍋裏沒必要放太多油。鍋裏多放點油，兩面煎壹下。壹定要用中小火慢慢煎，這樣金黃的皮才會脆嫩。炸豆腐時壹定要繼續用小火慢炸，然後瀝幹油再放入油鍋內復火，這樣炸出來的豆腐才能外脆裏嫩，炸出來的豆腐可以加調料，也可以直接炸。
炒豆腐可以補充維生素和微量元素，補充鈣和鐵。因為豆腐本身含有豐富的蛋白質，豆腐中的口感也比較嫩，所以豆腐中含有較多的微量元素，食用後可以補充鐵和鈣。多吃豆腐可以補充骨元素。如果缺鐵會導致體內缺鐵性貧血，用食用油多炒豆腐可以補充身體所需的營養。但由於油炸豆腐屬於油炸食品，所以最好少量使用，這樣攝入過多不會導致脂肪堆積過多，腸道負擔影響消化。