幹木耳用溫水浸泡，洗凈，切塊。鮮菇洗凈，去根，切成粉。生姜洗凈，去皮，切成粉末。
3.鍋中加入適量的油，將肉末、姜末煸炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳末、香菇，攪拌片刻，再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中(在加入水澱粉的同時，註意鹵汁的稠度，用來配豆腐腦的鹵汁要稍濃壹些入味)，再燒開，倒入少許香油。
4準備好的鹵汁，請貪。。。鹵汁可以提前放入冰箱，豆腐趁熱壹起加熱，讓妳在10分鐘內吃壹頓營養又超級美味的早餐。
豆腐腦，壹種著名的中國傳統小吃，經常與豆腐花和豆腐混合在壹起。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味，像四川部分地區喜歡辣味。
豆腐腦和豆花都是豆腐的中間產品，成分沒有太大區別。豆腐腦最先出來，又軟又嫩，用筷子夾起來很難。需要用勺子盛。豆腐凝固壹點就是豆腐，吃起來比豆腐還滑；豆腐是豆腐在模具中壓實凝固後制成的。
豆腐腦和豆腐是壹家，但有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固汁。豆腐的加工工藝:首先將洗凈的黃豆磨成豆腐，去皮，用清水浸泡4小時左右，待豆腐膨脹至白色時取出，倒入磨漿機或石磨中研磨成細豆漿，用布過濾細豆漿，將豆渣中的汁液倒入鐵鍋中，用大火煮沸，倒入專用桶中， 然後用清水將熟石膏融化，放入瓦罐中，趁熱將桶中的豆漿倒入，約5分鐘。