教妳如何用1斤大豆變成10斤豆腐:
1.泡豆:每10斤幹黃豆，用30-35攝氏度的溫水將150克純堿融化，倒入黃豆中浸泡至變軟。
2、磨豆:自來水不能用，井水或山泉水最好，豆與水的比例約為1: 4。
3.煮沸:將磨碎的原漿倒入濾漿袋中，加水，攪拌，過濾三次。壹般120斤豆可以得到120斤豆漿。將過濾後的豆漿放入鍋中煮沸，邊煮邊去除浮粉，然後用800目銅絲網過濾殘渣，放入桶或缸中調制壹些漿。
4.制漿:每10g豆子用150g氯化鈣溶液，然後點漿。操作方法:當溫度降至85攝氏度時，為最佳溫度。訂購漿料時用冷水稀釋石膏粉。每公斤石膏粉加入8-9公斤水，充分攪拌，靜置壹會，取上層白色石膏液調成漿狀。點漿時，用勺子上下攪拌漿體，將石膏液慢慢倒入漿體中，使蛋白質凝固。當豆漿在鍋裏形成芝麻大小或更大的漿花時，蓋上蓋子，10到25分鐘後就變成濃稠的豆腐腦了。
5.裹料:瀝幹1小時，最後用木板加壓，半小時就做出美味的傳統豆腐。