蘑菇壹般在深秋初春出菇，此時氣溫15-20度，即10中旬至次年4月。由於夏季市場鮮菇量少，價格比正常高出數倍，經濟效益極高。為了利益最大化，很多農戶開始反季節栽培蘑菇，壹般在65438年2月至次年2月，8月中旬開始出菇。
2、裝袋滅菌
蘑菇裝袋規格為15×30 cm，上下部分較緊，壹定要用橡皮筋紮緊口。滅菌完全冷卻後，我們就可以把它移到接種室了。香菇菌種接種室必須滿足幹燥、清潔的條件。
3.接種處理
等營養素的溫度降到28度左右，我們再打疫苗，最好安排在晚上打。正式接種前，應對接種工具進行嚴格消毒。接種員進入室內時，必須穿幹凈的工作服，用酒精消毒。
4、蘑菇管理
去袋後，菇棒靠在鋼絲上呈人字形，壹米放7-8根，菇棒緊密排列，防止邊上長菇。開箱後2-3天，棚內溫度應保持在26-28度，空氣相對濕度在80%以上。當菌棒表面布滿白色蓬松菌絲時，每天通風1-2次，每次時間控制在半小時。7天左右，菌棒表面會產生褐色小水滴，菌膜逐漸變厚變暗。大約3-5天後，表面就會長出小突起，也就是蘑菇芽。這個階段要繼續保溫保濕，揭膜通風，促進小菇蕾快速生長。
5、適時收獲
蘑菇變色成功後，蘑菇傘蓋直徑4-5厘米，我們不用開傘就能收獲。不打傘是蘑菇最好的收獲時節。這個階段的蘑菇品質最好，商品價值最高。在蘑菇采收的過程中，還要註意采摘技術，壹定要將蘑菇的根部從菇袋中取出，防止根部感染菇袋，保證蘑菇的質量。