二、做法步驟:1，蘿蔔選擇。多年在家坐的實踐證明，腌制蘿蔔幹選擇綠蘿是最合適的。因為普通白蘿蔔吃起來有澀味，幹了之後沒有綠蘿那麽脆嫩。將準備好的蘿蔔清洗幹凈，去頭去尾，切成約1 cm厚的長片，再切成條狀，不切頂部，方便晾幹。
2、腌制晾幹。蘿蔔切條後，放入大鍋中，壹層蘿蔔壹層鹽腌制1小時左右，殺死蘿蔔中的水分和辣味。腌制完成後，將蘿蔔條掛在向陽通風處晾幹，約1天。不必太幹，半幹為宜。這樣做出來的蘿蔔幹吃起來又脆又脆。如果再幹壹點，會有點嚼勁，口感也不好。
3.混合並裝瓶。將蘿蔔幹條用涼開水(不是冷水)浸泡半小時左右，洗掉表面的鹽和灰塵。泡好的蘿蔔條取出瀝幹水分，然後切成小塊。然後根據自己的喜好，加入適量的辣椒粉、花椒粉(這兩種都是自己磨的，很香，麻，不是很辣)和五香粉，戴上壹次性手套使勁搓，蘿蔔幹的口感會更好。然後倒入適量的醬油、香油、味精，正好提味。最後加入少許50~60度純糧釀造的高度白酒，可以起到殺菌、增香的作用，有效延長蘿蔔幹的保質期。所有調料混合後，將蘿蔔幹放入密封的容器瓶中，放入冰箱腌制2~3天後再食用，每次想吃多少就吃多少。
三、溫馨提醒:1，蘿蔔幹壹般可以晾1天，不要過度晾曬，如果晾曬時間過長，蘿蔔幹根本沒有水分，口感不好。
2.從冰箱裏拿出蘿蔔幹吃的時候要用幹凈的筷子，否則容易滋生細菌。