材料？
蒜苔5公斤
400克糖
鹽100克
900毫升白醋
清水600毫升
八角形1
壹小塊肉桂
5個幹紅辣椒
這種腌制的蒜苔能吃到春節嗎(酥脆爽口)？
蒜苔洗凈，晾涼4小時。
取壹個白色部分和壹點青色部分
切成長段，
撒上鹽，攪拌均勻，殺水，壹小時後把鹽水倒掉。
將調味水煮沸，冷卻，倒入容器中。
腌制10天後即可食用。
技巧
腌蒜苔
(僅供參考)蒜苔5斤，冰糖300 g(白糖也行)，鹽100 g，醋900 ml，水400 g(紅醋也行，白醋也行)，八角壹個，桂皮壹小塊，白酒少許。
1.選擇大白頭的蒜苔。取白色部分和與白色相連的綠色部分，腌制，剩余部分翻炒。從頂部白色部分切掉壹厘米，白色部分如果有裂縫就不能用了。
2.用清水將蒜苔洗凈，控水晾幹約二至四小時；
3.在蒜苔上撒上50g鹽，拌勻壹小時，殺水。中間翻壹次，最後把水倒掉，晾半小時，控幹鹽水；
4.鍋中加入冰糖、鹽、清水、桂皮、八角、幹紅辣椒(切絲)，大火燒開，倒入醋小火(入味)，煮2分鐘，蓋上鍋蓋關火。關火後不要再開蓋。嘗嘗煮好的調味水，正好是妳喜歡的味道。妳需要更多的調味水來淹沒蒜苔。建議調料水可以今天煮，明天用。自然冷卻，徹底冷卻；
5.取容器，先向內放蒜苔，倒入調味水，封口時倒入幾滴白酒。(水不超過蒜苔以上兩厘米。)
6.容器密封後10天即可食用。每隔10天味道會不壹樣。(好吃的時候告訴我。)