首先，準備食材
泡菜壇壹個，蘿蔔10斤，鹽250克，辣椒粉100克，幹辣椒50克，姜500克，蒜250克，陳皮50克。
第二，蘿蔔洗凈，切成條狀。
3.將切好的蘿蔔條放入盆中，加鹽，將鹽撒入蘿蔔中攪拌均勻。腌制兩個小時左右，倒掉鹽水。
4.將準備好的食材:100g辣椒粉、50g幹辣椒、500g姜末、250g蒜末、50g橙皮末加入蘿蔔中，攪拌均勻後放入幹凈的壇子中。
5.用壹層保鮮膜封住壇子口，然後蓋上壇子，往水槽裏註入清水，腌制壹周再食用。
要點總結:
腌制鹹菜用的壇子和材料壹定要清洗幹凈，不要沾染油汙。腌制壹周後，打開壇子就能聞到鹹菜的鮮香味，讓人在舌根流口水，吃起來又香又膩，說明腌制鹹菜成功了。
如果在腌制鹹菜的過程中，汙染了食用油或其他油漬，或者壇子上有裂縫或小孔，導致漏氣，那麽這種情況下，腌制的鹹菜顏色發黑，有腥臭味，說明腌制的鹹菜不能吃，會中毒，必須扔掉。
腌制鹹菜時，食材壹定要清洗幹凈，幹凈衛生。
腌制泡菜用的容器必須密封。
腌制鹹菜時，所有食材和容器都不能沾染油脂等雜質，否則腌制會失敗。
腌制未能治愈的鹹菜有毒，壹定不能吃。
如果發現吃了變質的鹹菜中毒，請及時就醫。