紫蒜1公斤
壹些米醋
1.將大蒜去皮，不要清洗或去根，挑出那些變質或疤痕嚴重的大蒜。
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2.把大蒜放在壹個密封的罐子裏(越緊越好)
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3.倒入米醋
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4、米醋盡量不加蒜。
5.密封保鮮膜並蓋上。壹是為了更好的密封，二是為了防止金屬蓋腐蝕。
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6.最好放在冰箱或者陽臺陰涼可以曬太陽的地方。
7.壹周左右就能看到明顯的變綠。稍微搖壹搖，繼續泡。
8.除夕夜可以吃。
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小貼士:
1，臘八蒜和它平時吃的糖蒜不壹樣。如果大蒜有壹些長牙就更好了。
2、臘八蒜越來越綠，可以美如翡翠。可以隔三四天搖壹搖瓶子裏的蒜，讓它均勻變色。？
3.如果窗外溫度低於0度，不要放在窗外，放在屋內的窗臺上即可；
4.臘八蒜放在冰箱裏壹整年都不會變壞，但是壹定不要用油膩的工具取蒜；
5.臘八蒜泡的醋就是臘八醋。時間越長，味道越好。可以當普通醋用，很不錯。
6.臘八蒜可以直接和餃子壹起生吃，也可以用來做很多炒菜，比如臘八蒜炒肥腸，臘八蒜炒豬肝，臘八蒜炒雞雜。