二、生活中燜面的過程:
1.先在小麥粉中加入生雞蛋和鹽攪拌均勻，然後逐漸倒入適量冷水。因為不同的小麥粉吸水流量不同，冷水用量會有壹點點不同。然後，揉面團，反復揉搓，使小麥粉變成光滑的面糊。揉面自然是三燈最好，壹燈，壹盆燈，壹手燈。最後用保鮮袋蓋好調好的面糊，醒發30分鐘。
2.然後在控制面板上撒上少量幹小麥粉，再把醒發好的面團取下來反復揉搓，再用較長的搟面杖把面糊搟成堅實的混沌皮。
3.然後在搟面杖上滾大亂皮，來回翻動。翻動的時候要用力，不斷的按，這樣亂七八糟的皮就會越來越薄，變成壹大片。
4.妳要換幾次視角，重復上面的實際操作。每次變換視角，都要在大碗面上滴壹些幹小麥粉，以免面條粘著。最後，大面的厚度要在1mm以內，也差不多。
5.然後拉伸大面團。每次拉伸時，記得撒壹些幹小麥粉，以免粘著。
6.拉伸後，可以用幹刀切面條。如果切的不熟練，壹定要切成同樣寬度的鮮面條。切好後，把每根鮮面條都拉起來，抖掉鮮面條上的幹小麥粉，這樣燜面就做好了，面條就可以下鍋煮了。
7.在煮面的情況下，多放些涼水，等水燒開後再煮面。新鮮的面條煮好後，就可以配著鹵汁吃了。