1 kg面粉剛好是1 g幹酵母，不需要放蘇打粉。發酵粉是壹種生物膨脹劑。壹般不發酵的面團裏放蘇打，是為了讓面團蓬松。這種化學膨脹劑，蘇打，常用於烹飪和蛋糕。
以下是用發酵粉制作面團的方法:
1，夏天用冷水拌面，冬天用溫水拌面就行了。準備2公斤面粉和5克幹酵母。
2.將幹酵母倒入200克水中融化。不要壹次倒很多水，要根據面條的用途來添加。包子需要軟面，水多壹點就可以了。饅頭為了有嚼勁，可以使勁揉，少放點水。
3.把面團放在比較暖和的地方，冬天曬曬太陽。只有溫度合適，40分鐘左右就能送到1小時。
4.當面團膨脹到兩倍以上的體積時，面團就制成了。
5.蒸饅頭、包子的話，做完後要醒發壹會兒，因為在揉面過程中，面裏的壹部分空氣被擠出來，面又被壓實了。需要繼續發酵壹段時間，蒸出來的面食才會軟糯可口。