電磁爐又稱電磁爐，是現代廚房革命的產物。它允許熱量直接在鍋底產生，不需要明火，也不需要傳導加熱，所以熱效率大大提高了。它是壹種高效節能的廚具，完全不同於所有傳統的帶或不帶火傳導加熱的廚具。電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電烹飪器具。
它由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻功率轉換裝置、控制器和鐵磁鍋底鍋組成。使用時，加熱線圈中通入交流電，線圈周圍產生交變磁場。交變磁場的磁力線大部分穿過金屬鍋體，在鍋底產生大量渦流，從而產生烹飪所需的熱量。加熱過程中沒有明火，安全衛生。
電磁爐的組成:
感應爐主要由能產生高頻交變磁場的電子電路系統(包括感應爐盤)和由兩個固定結構組成的電子電路系統(包括能承受高溫和冷熱驟變的爐盤)組成。
電子電路系統包括:電源板、主板、燈板(控制和顯示板)、溫控、線圈和散熱支架、風扇、電源線等。
電磁爐的特點:
電磁爐利用線圈在控制電路的作用下產生低頻交變磁場，通過導磁(鐵)槽產生大量密集的渦流，同時還有感應電流的熱量加熱食物，所以能效很高。
它采用鐵、特種不銹鋼或搪瓷(壺)，壺底直徑最好為12-26 cm。電磁爐配有溫控器，可以防止過熱，節能，安全。