壹.使用的材料
配料:12海鴨蛋。
輔料:高度白酒半碗，精鹽適量，保鮮膜1卷。
第二，實踐
1，準備材料
2.鴨蛋洗凈晾幹，直到沒有水。
3.將半碗白酒倒入碗中，將鴨蛋在其中滾壹次，然後將鴨蛋在鹽中滾壹次。最好用鹽把它們包起來。
4.準備壹個幹凈的袋子，把鹹鴨蛋壹個個放進去，或者用保鮮膜把鹹鴨蛋包起來。
5.剩下的鹽加壹點白酒，拌勻，倒入袋中，再滾壹次鴨蛋，抓袋曬半天。腌制28-30天再食用，冬季38-42天最佳。
自制酒腌制鹹鴨蛋的方法
壹.使用的材料
1，主料:鴨蛋。
2.調料:1袋鹽，500ml白酒。
第二，實踐
1，原料準備
2、鴨蛋在清水中洗去表面的汙垢，晾幹。
3.然後再用涼開水沖壹遍鴨蛋。
4.用幹凈的毛巾擦幹洗凈的鴨蛋。
5、鴨蛋放入幹凈的盆中，加入500ml白酒，白酒的量最好不要鴨蛋，浸泡半小時左右。
6.然後把沾了白酒的鴨蛋在鹽裏滾壹滾，保證所有的鴨蛋都沾了鹽粒。
7.把撒了鹽的鴨蛋放在幹凈的容器裏(我放在幹凈的保鮮袋裏)。
8.在袋子(或容器)裏撒上最後壹點鹽。這10個鴨蛋我用了大概2/3袋鹽。
9.保持密封。紮好保鮮袋口，外面套壹個保鮮袋，再紮好，放在幹燥陰涼的地方腌制20天。