柿子醋呢？這種醋在制作上有獨特的方法，但要註意要正確使用，否則對身體沒有幫助。
柿子醋的做法:
柿子清洗-陰幹-去柿梗-投料(鮮柿)-發酵(1~2個月)-成品(柿醋原液)采摘成熟的鮮柿(未腐爛)，用清水洗凈，在無塵無汙染的環境下陰幹，然後用衛生手套輕輕去柿梗。
關鍵是下壹步，後期發酵。也就是做成老陳醋。用這種方法制作的陳醋可以存放幾年，用於棉紗消毒(用開水燙或用高壓鍋)。缸和竹樓消毒時，缸和竹樓用開水沖洗，消毒，晾幹，然後在竹樓背襯上用棉紗1~2。
層，然後用塑料布在竹樓周圍襯壹層，就可以餵食了。餵完後用棉紗蓋好，最後用防塵罩把整個缸蓋好。把它放在沒有汙染和蚊子的地方。經過1~2個月的自然發酵，缸中淋出的柿子水就是柿子醋原液。這兩個月內不要碰。當妳能聞到醋的酸味時，把竹屋拿下來，看看缸裏的柿子水上面有沒有乳白色半透明的東西(醋衣)。如果被證明是成功的，這就是前發酵。但不要太酸，要甜。顏色像紅酒壹樣透明。
用木勺或塑料勺(註意:千萬不要用金屬)將柿子醋原液倒入瓶中(已滅菌)，包裝密封，在陰涼處挖壹個1m以下的坑進行掩埋。這是後發酵，和挖壹樣簡單。
通過上面的介紹，我對柿子醋的做法有了壹些了解。這種醋也是可以食用的，對減肥很有幫助。對促進人體消化，改善人體體質也有很好的作用，所以對它的選擇可以放心進行。