1.最常用的壹種方法是利用保鮮櫃進行低溫儲存和常溫儲存。如果需要保存5天以上，需要放在冰櫃裏保存。
2.真空包裝，氣體隔離，可適當延長，真空包裝和微波滅菌，可長期保存。
3.用鹽水浸泡紅燒肉也可以延長紅燒肉的保質期，但是面臨壹個鹽水保存的問題。保存鹵水要用土器，不要用鐵桶和木制品，因為土器本身比較厚，可以避免外界熱量的影響，鐵容易生銹，木制品容易發臭。擴展數據:
1.紅燒肉口感好，味道豐富。鹵制原料時，根據原料的質地和食用者對鹵菜口味的要求，可以耙得又軟又脆，給人以最豐富、最適口的口感。2.香氣宜人，潤而不膩。由於在燉菜中加入了壹定量的具有自身麻辣風味和香氣的香料，所以燉菜除了有醇厚的五味感外，還有壹種特殊的香氣。這些香氣能提神醒腦，所以在品嘗紅燒菜肴時，既能達到良好的味覺，又能產生良好的嗅覺，是佐餐葡萄酒的佳品。3.便於攜帶和保管。鹵制菜肴時，原料中的蛋白質會因受熱而變性，進而發生脫水，使鹵制原料的含水量減弱，從而增加原料的儲存期和保存期。腌制的原料因為沒有汁液，攜帶方便，是旅行的首選。