方法/步驟
酵母先融化。
酵母是壹種食用菌，幹燥時處於“休眠狀態”，溫水中恢復活性。所以酵母壹定要先用溫水融化，可以多加水。酵母攪拌好後，可以直接加入面粉和面粉。
加入適量的糖
白糖和酵母可以壹起加入。加入白糖可以幫助酵母充分蘇醒，讓面粉更容易發酵，改善饅頭的口感，讓饅頭帶點甜味更好吃。
但是，為了健康，不要過量。
揉搓和排氣
面團大2-3倍的時候，裏面會有很多氣泡。這時候最好是長時間揉面，讓面團充分排氣，大約10-15分鐘，包子就會光滑細膩。
醒醒
面團筋疲力盡後，做成饅頭的形狀。這個時候不要急著蒸。放入蒸籠中，靜置20-30分鐘。讓面團醒壹會兒。等饅頭膨脹了再蒸，饅頭會蓬松柔軟。
鍋裏的冷水
很多人習慣用熱水蒸饅頭或者開會，認為這樣比較快。但包子口感不夠軟，可以用冷水慢慢加熱，有再發酵的作用，包子更美味。
大火中的蒸汽
蒸饅頭壹定要有火，火能保證足夠的蒸汽。如果蒸汽不夠，饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出來的饅頭表面有氣泡，口感不軟。
蒸饅頭時間
蒸饅頭需要30多分鐘。所謂“爭壹口氣”，就是給饅頭足夠的蒸汽。千萬不要中途開蓋，加足水，避免幹鍋。
八
蒸好後不要馬上拿出來。
饅頭蒸好後小火煨幾分鐘，以防冷空氣使饅頭收縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
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