1，看人參的質地
挑選人參時，需要仔細觀察人參的橫切面，因為從這個地方可以看出人參的質地。優質人參沒辦法破。如果妳說妳看到的人參質地疏松，用手指壹捏就會碎，說明這樣的人參生長時間短，營養價值不是很豐富。不建議大家購買。
2.看參考體
上好的人參主根又粗又長。而且每個人參的下端都會有壹些分叉，就像人的腿壹樣。選擇的時候可以把這個考慮進去。
3.檢查人參的幹燥度。
現在各大商場賣的大多是幹人參。如果通過非正規渠道購買人參，壹定要仔細檢查幹燥度。比如幹燥不當，水分含量還是很高的，這樣的人參在保存的時候很容易回潮。鑒別的時候也要摸摸人參的質地，看是否軟嫩。
生長環境:
土壤:人參喜歡質地疏松、通風、排水良好、養分肥沃的沙壤土。土壤中最好有充足的磷、鉀肥和腐殖質，通常富含腐殖質的森林土壤、花崗巖風化土和山地黃沙土較好。土壤的pH值壹般為5.5~6.5，pH值大於7的堿性土壤、粘質黃土、石灰浸過的土壤不適合生長。
水分:土壤含水量壹般保持在40%~50%。春季人參出苗期間，土壤含水量在40%左右；夏季溫度要高，含水量在45%~50%左右。秋季和全年的含水量應在45%~50%。