(1)泡豆。將挑選好的黃豆放入水桶中，用冷水浸泡2小時，然後取出瀝幹水分。
(2)蒸。將瀝幹水分的大豆放入蒸鍋中蒸至大豆顆粒完全蒸熟。
(3)發酵。將蒸好的黃豆鋪在涼席架上，放在通風、避光、不暴曬的房子裏，讓其發酵15 ~ 20天，然後根據酵母的穩定性和香味，將其下架。
將蔥切段(根部洗凈後也可使用)，將除蔥和油外的材料混合，燒開，轉中火約2-3分鐘，關火。
將煮好的醬料倒入容器中，趁熱加入蔥段。同時洗鍋，擦幹水，將油加熱至微微冒煙(七成熱左右)。
趁熱把油倒入盛有調味汁的容器中。
買壹瓶“蒸魚醬油”就要0K，很多餐廳都用。自制太少就不好控制了。用多了就得留著。如果是自制的話，也不算太麻煩。主要是加鮮醬油降鹽提味。這不是高科技。切記，不要煮醬油、生抽、老抽等。(煮完會變酸)。只需將味精和糖溶於水或鮮湯中，再加入其他調料進行調節即可。
這就是我經常做的。非常好吃。需要註意的是，我用的辣椒粉是我自己炒的辣椒然後我摸成粉。夥伴們也可以用辣椒粉當辣椒油放進去，只要油不要太多。因為幹生辣椒粉會嗆人！