谷物
谷類主要有小麥、大米、玉米、小米、高粱、土豆等。，其中以水稻和小麥為主。在谷類蛋白質的氨基酸組成中，賴氨酸含量相對較低。谷物是飲食中B族維生素的重要來源，如維生素B2、B6、煙酸和泛酸。所以谷物加工越精細，維生素和膳食纖維流失越多。
家禽肉
畜禽肉中的蛋白質完全是蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸。其組成比例接近人體需要，容易被人體充分利用。營養價值高，屬於優質蛋白質。
畜肉中鐵的含量在豬肝中最為豐富，以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率高。血液中還富含鐵，是鐵的最佳飲食來源。畜禽肉能提供多種維生素，主要是B族維生素和維生素a。
雞蛋不僅營養豐富，而且質量好，是壹種營養價值很高的食品。壹般蛋清中蛋白質含量略低，蛋黃中含量較高。蛋白質的氨基酸組成最接近人體氨基酸模式，因此其生物學價值也最高。蛋清中脂肪含量很少，98%的脂肪存在於蛋黃中。
牛奶及其制品幾乎含有人體所需的全部營養成分，並富含除維生素c以外的其他營養成分，牛奶蛋白是壹種生物學價值為85的優質蛋白質，易於被人體消化吸收。
水產品含有豐富的蛋白質，是優質的蛋白質。水產脂肪多由熔點較低的不飽和脂肪酸組成，通常呈液態，消化率在95%左右。魚類中的N-3不飽和脂肪酸存在於魚油中。水產品中含有豐富的礦物質，其中鋅含量極其豐富。海魚富含碘。魚油和魚肝油是維生素A和維生素d的重要來源。