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歷史
明清以來，利川柏楊集鎮生產了大量的豆腐幹，並被當地官員列為皇家貢品，深受皇室喜愛，使得豆腐幹的傳統工藝傳承了數百年，成為人們喜愛的地方小吃。
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制造
白楊豆腐幹主要選用優質本地大豆、龍洞灣泉水及多種天然香料，經洗、泡、磨、濾、漿、煮、抹、榨、烤、鹵、封等十余道獨特工藝加工而成。在白楊豆腐幹的整個制作過程中，其特殊性在於不使用石膏和任何其他化學物質，秘訣在於當地的泉水和傳統工藝。有句話叫沒有這個水就沒有正宗的白楊豆腐幹，這是豆腐制作行業的壹絕。
特性
白楊豆腐幹色澤金黃，味道鮮美，口感醇厚細膩。無論生吃還是爆炒，五香還是麻辣，都有壹種清爽的回味。經質量技術監督、衛生防疫部門檢測，該產品符合國家標準，含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、鋅、鈉、硒等微量元素。保質期可達8個月以上，有“固體豆漿”的美譽。
白楊豆腐幹是壹種地方特色很強的產品，其他地方很難復制。