說起糯米糕，口水都要流出來了，這是我小時候最愛吃的。和我們農村人壹樣，小時候家裏窮，買不起糖果和蛋糕。我經常在家做糯米糕，吃起來真的很甜。糯米糕的制作很簡單，但是想要好吃也需要技巧。
糯米糕的制作主要是將糯米釀造(或直接用糯米粉)，然後將部分糯米粉碎後放入蒸籠中蒸熟，再與麩皮水混合，繼續蒸熟，最後放入模具中，將糯米壹層層攤開，最後壓實後放入冰箱冷藏定型，然後取出，切成小塊食用。
糯米糕可以用糯米粉，也可以直接用糯米做。糯米粉省去了泡糯米的步驟，更方便，味道更古早。兩種方法都很簡單！
下面分享壹下直接用糯米的版本:
白糖糯米糕:配料:糯米250g，白糖150g，紅豆沙餡:適量。
生產步驟:
1.糯米提前泡4小時以上。
2.用搟面杖把糯米碾成粉末。
3.將蒸籠布鋪在蒸籠內，將糯米平鋪，水燒開後蒸20分鐘左右至熟。
4.趁熱反復壓糖，把年糕壓成型。
5.用容器將糯米糕定型。如果喜歡餡料，豆沙餡也可以稍微蒸壹下。可以先放半蒸糯米，再放壹層豆沙餡，再放半蒸糯米。壓實和展平。
6.冷卻後，切塊享用。
糯米糕是壹種非常家常的甜品！它的特點是皮脆餡甜，黏黏的，好吃！剛出鍋的糯米糕熱氣騰騰，不硬不粘！有白糯米和黑糯米！黑糯米營養豐富，藥用價值高，又被稱為“黑珍珠”！人們相信它有滋補健身的功效！