意大利咖啡濃縮咖啡是意大利咖啡的精華。它的做法起源於意大利，在意大利語中是極快的意思。其特點是利用蒸汽壓力瞬間提取咖啡液。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是在濃縮咖啡的基礎上制成的。所以濃縮咖啡是檢驗壹杯咖啡質量的關鍵。
壹般意大利咖啡都是在家裏用意大利發明的摩卡壺沖泡，也是利用蒸汽壓力的原理提取咖啡。摩卡壺可以讓加壓的蒸汽直接穿過咖啡粉，淬熄咖啡的內在精華，所以煮出來的咖啡香味濃郁，口感苦澀，咖啡表面浮現壹層薄薄的咖啡油，這就是意式咖啡誘人香味的來源。
意大利咖啡制作中的註意事項
1，咖啡豆的選擇很重要。建議選擇口感豐富的意式咖啡豆，而不是太酸或者太淡的咖啡豆，保證制作出來的意式咖啡口感豐富，香氣四溢。
2.咖啡粉的壓力也很重要。壹般來說，需要用手指輕輕壓緊咖啡粉，保證咖啡粉在過濾籃中有足夠的接觸面積和良好的均勻性。
3.還要註意水的溫度和水量。水的溫度要在90℃-95℃之間，水量要根據咖啡豆的種類和粉末的密實程度適當調整。
4.咖啡杯的選擇也很重要。建議選擇光滑、無毛刺、熱敏的杯子，保證咖啡濃縮液在杯中能充分散發香氣。
以上內容參考百度百科-意式咖啡。