將西紅柿全部去皮，用刀切成小塊，放入多功能料理機(或破壁養生機)中粉碎。先啟動慢轉速攪拌它們，再啟動快轉速把它們碾成番茄醬。搗碎後，在番茄醬中加入25mL清水，然後打開快檔，攪拌均勻。取出鍋，將番茄醬倒入鍋內，用小火逐漸加熱，同時用炒勺逐漸攪拌，直至番茄醬滾燙沸騰。加入40克老冰糖，再次用木鏟輕壓，直至糖完全融化。
直到番茄在鍋中煮到原來的三分之壹大小，變得粘稠，可以根據自己的口味喜好，加入適量的糖或鹽等調料，進行攪拌。攪拌均勻後，放入大小適中的容器中，如瓷缸或大玻璃瓶中，倒出後立即蓋上蓋子，密封貸款口，然後放入沸水鍋中分水，半小時左右即可取出。用那種方法制作的番茄醬可以保存很長時間。
提前準備壹鍋開水(60度就夠了，不用煮)，把洗幹凈的西紅柿放在鍋裏，蓋上蓋子，燉2分鐘，西紅柿會自動去皮。將去皮的西紅柿切成幾大塊。如果番茄裏有未成熟的和綠寶石色的種子，把它們去掉以免損害味道。將搗碎的番茄汁倒入鍋中，加入老冰糖，煮沸後小火慢燉。煮到粘稠時，必要時用鏟子攪拌，防止粘鍋。煮至濃稠，呈“醬”狀，擠入適量檸檬水，再煮三四分鐘。