壹把米粉
裏脊肉100克
30克酸菜
冬筍20克
小米麻辣4個
壹把萵苣
佐料
李金積壹勺辣醬
湖南剁椒壹勺
醋適量
李錦記精選醬油
芝麻油適量
酸辣牛肉米粉的制作步驟
1.將裏脊肉或牛肉切片，用生粉、醬油和麻油腌制片刻，然後切酸菜、小米和竹筍。
2.碗底加入醬油、香油、醋、雞精，加入高湯，加入煮熟的米粉或千層面，舀壹勺湖南剁椒。
3.將肉絲翻炒，加入壹勺辣醬，攪拌均勻。
4.用小湯鍋把水燒開，加入米粉或面條，生菜焯壹下。
5.碗底加入醬油、香油、醋、雞精，加入高湯，加入煮好的面條或米粉，舀壹勺湖南剁椒。
技巧
1.冬筍可以曬幹，口感更脆，但需要提前壹晚煮熟，再煮壹次，切成細絲。2.做湖南酸辣口味的米粉，壹定要用老壇酸菜做澆頭，最後加壹勺蒜和剁椒拌勻，這樣酸辣開胃超級開胃。3.自制酸菜要腌制20天以上，避免亞硝酸鹽的隱患。