豬肉10斤，鹽150克，糖280克，味精50克，料酒100克，白酒25克。
2、制作方法:
(1)自制香腸制品。
(2)鮮豬肉洗凈。
(3)將豬肉去皮，切成筷子粗細的肉絲。
(4)將肉絲放入較大的容器中。
(5)將配方中的所有調料加入切好的肉中。
(6)加入調料，用手攪拌均勻。
(7)這次買的腸衣都是撒了鹽的。需要多少就拿出多少，用清水洗，不要全部。
(8)將清洗過的腸衣在溫水中浸泡壹會兒。
(9)事先準備好棉繩，切成段，做成環。
(10)在絞肉機上安裝用於灌裝香腸的白色漏鬥。
(11)將套管壹端放在漏鬥上。
兩只手配合，壹只手拉套管，另壹只手把套管的另壹端放在漏鬥上。
(12)腸衣末端，留壹小塊腸衣。以後填肉的時候需要省錢。
(13)將腌制好的肉放入絞肉機。
(14)轉動絞肉機，將肉送入腸衣。
(15)因為腸衣不是直的，有壹定的弧度，所以用手填肉的時候要把腸衣拉直。不要把香腸纏在壹起。
(16)根據家人需要的長度，將填充好的香腸紮成段。
因為倒的時候多了壹點腸衣，不想浪費，就倒了兩根麻辣香腸。
(17)繩子系好後，扛到水龍頭用清水把香腸表面沖洗幹凈，然後掛起來晾幹。
(18)灌裝好的香腸需要掛在通風處晾幹，最好不要暴曬。
(19)澆好的香腸在天氣晴朗的情況下，十天到半個月就可以收好了。
冬天下雨下雪天氣不好的時候需要吹20天到壹個月。
(20)掛香腸的時候，盡量讓香腸垂直晾幹，這樣可以整齊的排出冰箱的冷凍室，不占空間。
(21)香腸風幹後，從捆綁繩上剪斷，裝入保鮮袋，放入冷凍室。隨時吃，隨時取出，自然解凍，煮熟。