配料:豬肉、雞蛋、蔥、姜、玉米澱粉、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、冰糖。
具體做法
1，鮮豬肉，肥瘦相間，洗凈切成小塊。然後放入料理機中磨成細肉末，再打入壹個雞蛋，然後加入1勺玉米澱粉、適量姜末和蔥花、適量鹽、1/3勺醬油、1勺生抽和半勺蠔油。
2.接下來用筷子壹個方向充分攪拌所有調料，壹個方向繼續攪拌肉末。攪拌好的肉末很稠，特別有彈性，這樣做出來的丸子會很軟，有彈性。
3.鍋裏倒油，微熱。將肉末擠成丸子，放入油鍋，小火煎，煎至凝固。表面微黃後，不用完全煮熟就可以取出。
4、把鍋裏多余的油倒出來，留壹點底油，放入蔥姜炒香。
5.加入1/3大勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油翻炒醬汁。
6、倒入炸好的丸子，小火翻炒。
7.加入清水不要丸子，加幾顆冰糖(或壹勺白糖)提味，大火燒開，再關小火煮約10分鐘。
8.最後倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻，收湯後關火。可以多留些湯，湯很好喝，拌飯也很好吃。
放在盤子裏，壹起倒入湯汁，撒上壹些切碎的香蔥。這個醬香肉丸做好了。