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2.接下來準備幾塊洗好的豆腐幹。先將豆腐幹切成條狀，然後全部切成方塊備用，再切壹些蔥花備用。
3.鍋裏倒油，油微熱時放入2個八角和2片香葉，小火煎出裏面的香味，香料煎至幹黃時撈出油，再將蔥花倒入鍋裏煎出香味。待蔥花微焦，放入壹勺豆瓣醬、壹勺甜面醬、壹勺醬油，炒出裏面的香味，再放入之前切好的豆腐。加入適量生抽和少量老抽，翻炒，然後加水，豆腐幹可以被水量淹沒。鍋裏的湯燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右。5分鐘後，在鍋中加入壹勺鹽和壹勺五香粉，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右。最後加壹勺味精關火，我們的豆腐幹鹵就做好了。
4.現在面團已經熟了，繼續均勻平滑地揉面。面團熟了，會特別好揉。做手工面的時候，這個面團壹定要揉，揉到位。面團揉好了，手搟面才結實不碎。
5.接下來準備面團，在主板上撒上玉米粉，將面團放在案板上，用手將玉米粉均勻的鋪在面團上，再壓壹遍，然後開始用搟面杖搟面團，搟壹會兒，在面團上撒上玉米粉繼續搟，每隔5-6遍再往另壹個方向搟，這樣搟出來的面團就會薄而均勻。
6.面團搟好後，在上面撒上玉米粉，鋪勻，防止切好的手工面粘在壹起。
7.用刀切成同樣寬度的面條。今天我把這個面搟厚了，大家可以根據自己的喜好調整。
8.鍋裏的水燒開後，把面條放進鍋裏煮。鍋做好了，放壹小把青菜，焯水。
9.面條煮好後，控水撈出放入碗中，再將剛做好的豆腐幹鹵汁澆在面條上。如果喜歡吃辣，可以加壹勺油，攪拌均勻就可以吃了。