吃火鍋的方法很簡單。將雞鴨魚肉等原料與粉條、蔬菜、豆腐、豬肉混合，全部放入火鍋中煮熟。趁熱吃吧。風味沒有“邊爐”純正，復雜也大不相同。
“打邊爐”並不簡單，首先要有足夠的時間；正規的“旁竈”兩三個小時並不稀奇，所以心情要好，心態要悠閑，不然不容易吃出好味道。壹個嚴格的“打邊爐”，條件復雜，器皿眾多，食材眾多，絲毫不遜於滿漢全席。
“邊爐”的主要原料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、雞腎、魷魚、生雞皮、魚丸、鴨粉絲、雞蛋。也有其他原料，但選擇見火就熟的比較合適。
“邊爐”用的蔬菜種類繁多，常見的主要有黃芽白、菠菜、菊花等。雖然不壹定要用湯做湯頭，但廣東人也喜歡先用魚骨、蝦仁等東西，再把湯先煮開，最不喜歡用調味粉。大白菜、大白菜、蘿蔔絲、黃芽白等。，大多是用來做湯底給人增甜的。