1，糖是人體最重要的供能物質，也是最先被利用的能量物質。當人體需要能量時，會先分解體內的糖分產生能量。如果糖原不足，就會分解體內的葡萄糖。
2.當糖分供應不足時，脂肪就成為人體的主要供能物質。脂肪以甘油三酯的形式儲存在脂肪組織中，通過脂肪酸的氧化反應產生能量。與糖相比，脂肪可以提供更長時間的能量供應，但脂肪氧化產生的能量相對較少。
3.當糖和脂肪供應不足時，蛋白質也能分解產生能量。蛋白質由氨基酸組成，通過代謝轉化為能量。但蛋白質是維持人體結構和功能的重要物質，作為能量物質應盡量避免。
三大能源的作用:
1，提供能量:三大能量物質是人體維持生命活動的必要能量來源。碳水化合物和脂肪通過氧化反應產生能量，供給全身各組織器官的需要。蛋白質也可以分解產生能量，但由於其重要性，應盡量避免。
2.維持身體機能:碳水化合物是人腦和紅細胞的主要能量物質。缺乏碳水化合物會導致大腦功能障礙和貧血。脂肪是細胞膜和神經髓鞘的重要成分，也參與調節體溫和保護內臟器官。蛋白質是人體肌肉、骨骼、皮膚等組織器官的基本成分，也參與調節生理功能和維持血液滲透壓。
3.節約蛋白質:當人們攝入足夠的碳水化合物和脂肪時，可以減少蛋白質的分解和利用，從而節約蛋白質。這是因為蛋白質與碳水化合物和脂肪相比，氧化產生的能量較少，蛋白質是維持人體結構和功能的重要物質。過度分解會導致物理損傷。