青椒1200g
大蒜2-3頭(3個小頭和2個大頭就夠了)
青椒300克
400克豆醬
白胡椒1勺
食用油
媽媽牌青椒辣醬的做法
青椒洗凈切碎備用。
大蒜去皮後洗凈，用壓蒜器壓成碎片。
青色的小米椒洗幹凈備用(我在澳洲，這種速凍小米椒是華人超市買的，超級辣)。
將青椒切成小丁備用。
鍋中加入食用油(量比平時多3-4倍)。中小食油熱的時候，轉小火，放入壹半的蒜末，炒好後放入壹袋豆瓣醬(我用的是蔥伴豆瓣醬，海天醬油味道更好)，小火慢慢翻炒，炒出香味。
加入切碎的青椒，攪拌均勻，然後加入1茶匙白胡椒繼續翻炒。
將青椒炒軟，然後加入小米椒丁繼續翻炒。
翻炒至青椒變色，湯汁透明油潤。全程不斷翻炒，加入另壹半蒜繼續翻炒6-8分鐘。
翻炒至湯汁基本幹粘，油透明。
冷卻後放入密封罐中，超級好吃的媽媽牌辣椒醬就做好了。是冷藏密封的，簡直就是神器！
技巧
整個過程壹定要小火，小火，別急，慢慢煨，才能炒出辣椒的香味；醬料最好用海天yes原味醬油，真的很好吃。3公斤辣椒配1公斤醬料，全程不用放糖、鹽等調味品。醬料最好用海天yes原味醬油，真的很好吃。3公斤辣椒配1公斤醬料，全程不用放糖、鹽等調味品。壹定要讓它冷卻，然後放入罐中。裝罐後可以用玉米油密封，放冰箱裏放半年就可以吃了。