1，“餃子皮的手法”
將面團揉至再次均勻光滑，在面板上撒壹層幹面粉，取出適量面團放在面粉上，揉成扁圓形。將剩余的面團留在盆中，用蓋子、濕布或保鮮膜蓋住，保持濕潤，防止表面結皮。
用手在扁圓形的面團中間打壹個孔，然後用手慢慢把孔擴大，做成甜甜圈。當妳覺得甜甜圈的厚度合適的時候，把它放在面板上，在任何地方都可以切掉。反復碾壓搓成厚薄均勻的條狀。
右手拿刀，左手切條狀面團，第壹刀切完後向左滾壹次，第二刀切完後向右滾壹次。在所有的面粉上撒壹層幹面粉，均勻的滾動，然後用手掌把所有的面粉壓成壹個扁圓形。
2.搟餃子皮的技巧
往面團裏加鹽。如果妳想讓餃子皮更堅韌，當妳攪拌面團時，在水中加入壹些鹽。量也不算多。攪拌好的餃子皮溶於水出來的時候特別結實。煮出來的餃子皮不容易破，而且更美味。如果妳是低鹽人群，和面的時候不要加鹽。加雞蛋效果壹樣，更有營養。壹斤面粉加1到2個雞蛋比較合適。
餃子
餃子是中國的壹種傳統食品，裏面包著面皮，形狀像半個月亮或元寶。包好的餃子可以用來做蒸餃、煎餃或湯圓。起源於南陽聶陽，相傳為東漢張仲景所創。